“ 𝙒𝙚 𝙖𝙧𝙚 𝙬𝙝𝙖𝙩 𝙬𝙚 𝙚𝙖𝙩. “ 對於食材的注重，十分關乎吃進什麼，就會成為怎樣的自己。因此，每天儘可能地我們都至少為自己準備一次豐盛的料理。
這樣的習慣下，一切能經由自己親手產出的食物，都會自己製作，包括麵包這件事𓂅
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對於酸種𝙎𝙤𝙪𝙧𝙙𝙤𝙪𝙜𝙝 麵包的喜愛，來自它純粹的材料，還有最生命力的製作方式，重點吃過之後，就難忘那撲鼻而來的香氣與發酵的風味。
材料非常簡單，只需要麵粉、水、鹽，就可完成。但整趟過程最具實驗樂趣在於，酵母的養製。酵母就像𝘽𝙖𝙗𝙮和人一樣，需要時間細心照顧和觀察。
再者，會因為環境不同，水質不同，溫度、濕度還有製作者的不同，最終呈現的酵母與酸種麵包，讓吃起來的感受完全皆然不同。
這讓我們想起，哥本哈根吃到的酸種，麵包氣孔非常巨大，口感濕潤且Q彈。而台灣大部分，氣孔相對較小，口感也相較紮實。
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聊完這些，更有個感觸，其實人類就像酸種麵包一樣。我們組成都一樣，卻因應生長環境不同、生活的差異，造就出每個獨一無二的自己。
但我們的源頭，來自同一個地方，都是非常純粹與自然，只是偶爾我們忘記了。
如果可以，為自己做一顆富含心意的酸種麵包吧！
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