秋天的那趟旅行，到峇里島上了一趟有機料理課。在那裡著實體驗到什麼叫Farm to Table ，因為來訪的每個人都必須到一旁的農田採集準備料理的有機蔬菜。在那裡也親自學習到如何料理傳統峇里島美食。
Mai Organic Farm @maiorganicfarmbali 是由一群對永續生活充滿熱情的人所創立，最初這裡只是一片閒置的土地，但因為他們的初衷相信，大地本身擁有無限的復原力與創造力。所以一直以有機耕作和自然生態修復為核心理念，花了多年時間改善土壤、重建農田，並和當地農民合作，才打造出一個不只是生產有機食材，還能為社區帶來永續價值的農場。
創辦人認為，現代生活已經讓我們和自然失去了聯繫，而飲食則是最直接也最親密的連結方式。因此，不只是希望農場提供健康的食物，更希望這片土地成為啟發人們重新認識自然、尊重地球的教育場所。最終的目標，是讓每一位踏進Mai Organic Farm的人都能帶走一份「與自然共生」的靈感。
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在Mai Organic Farm，會看到「永續」和「有機」如何真實地融入每一片土地、每一道料理。這裡農作物完全不用化學肥料和農藥，堅持都是自然耕作，保護生態環境的同時，也讓每一顆蔬果都保有它最原始的風味與營養。
農場的灌溉充分利用雨水收集和自然過濾技術，減少對當地水資源的浪費。農田也植種許多多樣化的作物，創造一個友善生態的環境，吸引蜜蜂、蝴蝶等重要的生物夥伴，共同維持生態平衡。
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親手採收有機食材
走進農場，踩著鬆軟的泥土，將親手摘下最新鮮的蔬果——番茄、青檸、香茅、辣椒……每一顆都帶著陽光的味道。這些都是等一下料理的主角，同時也感受到大地的能量在我們手中轉化。
學習製作地道料理
農場的廚師會手把手教著我們，如何使用這些天然食材製作峇里島的特色料理，例如用新鮮香料調製傳統醬料、帶著熱帶氣息的豐富多樣性的沙拉。這樣的經驗不但是美食之旅，更是深度學習如何減少加工、重視食材本質的難忘體驗。
在課程最後，每個人還會收到一本當天料理的食譜，如果哪天想念Mai Organic Farm菜餚的時候，還可以自己動手料理回顧一下。
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在Mai Organic Farm不只是教我們做菜，還讓每個人重新思考：我們每天吃的食物從哪裡來？如何讓每一餐不僅滿足我們的胃，還能對地球友善？
會聽到關於土地修復、生態保護、零浪費料理的故事，甚至學到如何在家裡實現簡單的永續飲食理念，比如減少食材浪費、使用本地食材等等。
Mai Organic Farm料理課不會是一次美食體驗，更是充滿啟發的旅程。下次有機會來到這裡，親自和自然共舞，品味土地的味道，體悟對地球的尊重與感動吧！
駐外編輯 Mac
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